Wentelteefjes, heerlijk vinden wij die, en het is de perfecte manier om wat ouder
geworden brood alsnog op te eten. Nou wij ontdekten dus dat wanneer je dit recept
gebruikt voor een bereiding in de oven, dat het dan ineens broodpudding heet. Nou
ja, ook goed, het is echt net zo lekker! Omdat wij nog wat kerststollen over hadden
dat maar oud lag te worden, besloten wij er een broodpudding van te maken. Met het
recept van de wentelteefjes in ons achterhoofd, kan ik je vertellen dat wij het perfecte
ontbijtje voor de Tweede kerstdag gevonden hebben. Want een broodpudding van
kerststol, mét spijs, is echt een feestje om de dag mee te beginnen.
Nou weet ik niet of wij vroeger nooit oud brood hadden, of geen eieren in huis, maar
ik kan me niet herinneren dat wij vroeger thuis wentelteefjes aten. Misschien een
hele enkele keer wel hoor, maar dat ben ik dan toch vergeten. Nee, dit oer-Hollandse
recept leerde ik eigenlijk pas kennen toen ik op mezelf ging wonen, en ik vaak nog
wat brood over had. Goh wat heb ik regelmatig wentelteefjes gegeten…. De laatste
jaren maak ik ze nog wel eens klaar in het weekend, en ik heb er intussen mijn eigen
recept voor gemaakt.
En dat werkt dus ook helemaal prima met kerststol, of rozijnenbrood. Omdat ik geen
zin had om lang in de keuken te staan, maakte ik dit ontbijtje klaar in de oven. En
dan maak je dus een broodpudding van kerststol…. En weet je wat het lekkerste is?
De stukjes spijs verkruimelen en dan tussen het brood leggen. Met nog wat andere
leftovers van het kerstdiner zet je vandaag zo weer een feestelijk ontbijt op tafel.
Broodpudding van kerststol
Zo doet u het:
6 tot 8 plakken kerststol, met amandelspijs
3 eieren
50 gr roomboter
2 el Griekse yoghurt
100 ml slagroom (of amandelmelk)
Vanillepoeder/extract
Amandelschaafsel
Nodig: ovenschaal
Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met wat
boter.
Haal het spijs uit de kerststol en leg even apart. Besmeer de plakken kerstbrood met
roomboter en snij in stukken. Leg deze in de ovenschaal, het hoeft niet heel netjes,
ze mogen dwars over elkaar heen. Verkruimel het amandelspijs en strooi over het
brood.
Meng de eieren met de yoghurt, slagroom en vanillepoeder. Wil je nog net even wat
gezonder, gebruik dan (amandel)melk in plaats van room.
Schenk het eiermengsel nu over het brood, zorg dat al het brood lekker in het
eiermengsel ligt. Druk desnoods het brood wat aan. Strooi wat amandelschaafsel
over het brood.
Schuif de broodpudding van kerststol nu in de voorverwarmde oven en bak ongeveer
25-30 minuten, totdat de bovenkant goudbruin ziet.
Serveer de broodpudding warm, dat is het lekkerste! Ook lekker met nog wat extra
yoghurt, of opgeklopte slagroom. Yes, dat zei ik… het is tenslotte Kerst!
